jan 30, 2025 / Nyheder

En slurk af Danmark

Det Italienske Handelskammer undersøger Danmarks uudslukkelige kærlighed til øl

Daniel Rasmussen at Barr – Visit Cophenagen

I Italien er Danmark verdensberømt for sine bryggerier, og italiernerne er vilde med især danske, smagfulde lager-øl og pilsnere, der læsker i sommervarmen. Men hvad er egentlig historien bag Danmarks humle-succeser? Vi har netop skrevet en artikel til vores italienske læsere, der handler om danskernes øl-kultur, så hvis du selv er nysgerrig efter at vide mere om emnet,  kan du læse med her:

Øl er også en elsket drik i Italien, og italiernerne har i mange år sat pris på Carlsberg, Ceres og Tuborg, der både nydes som tørstslukkere og som ledsager til pizza, street food og grillmad rundt omkring på frokostbordene i Støvlelandet.

Danmark har da også en lang ølbrygger-tradition som går helt tilbage til vikingerne, der bryggede og gærede alkoholiske drikke på korn, ikke blot for smagens og humørets skyld, men også for at rense ferskvandet, der ellers kunne være forurenet.  Også vikingernes børn fik et let-øl at drikke, mens de voksne krigere drak stærkere øl, som især blev nydt ved ritualer og festligheder.

En bryggetradition i løbende fornyelse og ekspansion

Øl har fulgt Danmarks historie i århundreder, men det er i de sidste tyve år, at sektoren har oplevet en reel revolution. Fra historiske bryggerier som Carlsberg, grundlagt i 1847, er vi gået videre til en ny æra domineret af mikrobryggerier og håndværksøl. Til dato har Danmark mere end 200 mikrobryggerier, mens ølproduktionen i landet overstiger 700 millioner liter om året: meget vigtige tal, når man tager en befolkning på godt 5,9 millioner indbyggere i betragtning.

Den danske bryggersektor har opnået en stærk tilstedeværelse på internationale markeder, hvor næsten halvdelen af ​​produktionen er bestemt til eksport (inklusiv Italien).

Ølproduktionen i Danmark har faktisk oversteget det indenlandske forbrug, et tegn på, at danske øl nyder stor popularitet i udlandet. I modsætning hertil forbliver ølimporten lav på trods af en ny rekord på 780.000 hektoliter importeret øl, opnået i 2022.

Ifølge nyere statistikker ligger forbruget pr. indbygger af øl i Danmark på omkring 60 liter om året. Selvom det stadig er langt fra toppene opnået af andre europæiske nationer (såsom Tjekkiet og Østrig, som dominerer ranglisten med mere end 100 liter årligt forbrug pr. indbygger), udelader disse data en grundlæggende detalje: en voksende præference for kvalitet frem for mængde. Når det kommer til øl elsker danskerne faktisk at eksperimentere og er ikke bange for de lidt højere priser det kræver at lave en kvalitetsøl, produceret med lokale råvarer og efter håndværksmæssige metoder.

 

Alkoholfri øl er også en del af disse stadigt mere populære øl, altså øl med en promille på under 0,5 %. Ifølge data fra Bryggeriforeningen har salget af denne type øl i de seneste år været løbende i vækst og nåede eksempelvis i 2023 op på 8,3 millioner liter om året, svarende til en firedobling i forhold til 10 år før. ”Forbrugernes lyst til alkoholfri øl fortsætter med at vokse. I dag er der over 100 forskellige alkoholfrie øl på det danske marked. Ni ud af ti købes i supermarkeder og butikker og nydes i de fleste tilfælde i hjemmet og i sociale sammenhænge”, siger direktør i Foreningen, Nick Hækkerup. Det er ikke kun en tendens, der er drevet af ældre forbrugere, men en tendens, der også involverer unge og derfor er forudset til at vokse mere og mere.

Fænomenet Mikkeller og pionererne inden for håndværksøl

To ølgiganter skabte en fornyet ølkultur i Danmark. Den første er Carlsberg, der har opereret siden 1847 og er en global industrigigant i produktionen af ​​”lys pilsner”. Så er der Mikkeller, grundlagt i København i begyndelsen af ​​2000 af matematik- og fysikprofessor Mikkel Borg Bjergsø, som på samme tid er en afledning og en antitese til Carlsberg.  At Mikkeller er født ud af behovet for forandring i sektoren kan illustreres med det faktum, at wi-fi-adgangskoden på Mikkelers første bryggeri var “Jeg hader Carlsberg”! Her var man fra første dag orienteret mod at producere mere raffinerede og særlige nicheøl istedet for masseproduktion.

Mikkeler er nu blevet et globalt fænomen med barer og bryggerier i 50 lande rundt om i verden. Takket være sin passion og pionerånd har Mikkeller revolutioneret panoramaet af såkaldte håndværksøl. Fra barley wines til sour ale, gennem IPA’er og fadlagrede stouts, producerer bryggeriet mere end 2.000 forskellige typer øl, og dens kreationer er et perfekt eksempel på mødet mellem tradition og modernitet. Ikke kun innovativt. Virksomheden er også ekspert i markedsføring og promovering af disse nye trends. Et uundgåeligt arrangement, som Mikkeler for eksempel arrangerer, er “Mikkeller Beer Celebration Copenhagen”, eller MBCC, en festival, der hvert år tiltrækker hundredvis af entusiaster og internationale bryggerier, som promoverer deres specielle og innovative øl.

Mikkeler er ikke det eneste håndværksbryggeri, der har fået succes. Alene i København er bryggerier som To Øl, Amager Bryghus og Alefarm Brewing blot nogle af de mange, der har bidraget til at diversificere håndværksøludbuddet ved at tilbyde håndværksøl med en unik karakter og inspiration fra den nordiske tradition. I et pænt twist har selveste Carlsberg taget skridtet ind på håndværksølmarkedet og skabt undermærket Husbryggeriet Jacobsen.

Øllet som livsstil

I Danmark forbindes øl ofte med hyggebegrebet, den danske idé om komfort og jovialitet. Det er derfor almindeligt at drikke en øl i selskab med venner eller familie, især i afslappede miljøer som pubber og caféer, på de lokale bryggerier, og i privatlivets fred i eget hjem. Mange danske virksomheder har en tradition for fredagsøl, som er det øjeblik, hvor man fredag ​​eftermiddag drikker en øl med kollegerne for at slappe af efter arbejdsugen.

På en danskers bord er der derfor altid øl til stede, hvad enten det er en familiefrokost eller en aften med vennerne, til bryllup eller til jul! Forbindelsen mellem juledagene og øl er meget stærk. For danskerne begynder vintersæsonen med Juleøllets ankomst, som officielt markerer starten på juletiden. Denne “juleøl” blev populær takket være Tuborg, der lancerede “Julebryg” i 1980’erne. I dag produceres det af mere end 200 bryggerier over hele Danmark, som hver vinter skaber omkring 350 varianter.

Denne øl er blevet en del af juletraditionen også på grund af dens aromariske og fordøjende egenskaber; jueløllet er nemlig ofte beriget med aromaer som lakrids, karamel eller kaffe, som passer godt til vintersæsonens solide madvarer. Den dag, øllet frigives, er kendt som Juledag eller J-dag, falder den første fredag ​​i november og fejres med arrangementer og fester landet over. På denne dag mødes tusindvis af danskere og turister i bymidterne for at skåle og fejre julesæsonens ankomst, mens de nyder den gratis eller nedsatte øl, der er givet til lejligheden. Fra den klassiske bodega til det mest trendy værtshus, i juleperioden er det nemt at finde og nyde en fremragende juleøl. Men vær forsigtig! Denne øl er så speciel, at den kun brygges i ti uger. Så, ligesom feriernes magi, er det forventningens glæde, som også gør denne øl så elsket.

Selv i påsken går danskerne ikke glip af en speciel øl; danskerne har indført Påskebryg i deres ølkultur, som siden slutningen af ​​det nittende århundrede er blevet søsat under P-dagen, hvert år før denne højtid. Det er en pilsner med en stærk karakter, med et ret højt alkoholindhold. Hvordan genkendes den? På de gule kyllinger på etiketten!

Bæredygtighed i den danske bryggerisektor

Danmark er som bekendt en af ​​verdens førende lande, når det kommer til bæredygtighed. Af samme grund har kravene til bæredygtig produktion også påvirket ​​ølkulturen. I Danmark genanvendes 90 % af alle flasker og dåser takket være et nationalt genanvendelsessystem baseret på “returbart” affald, for at reducere spild og tilskynde til genanvendelse, hvilket sikrer en cirkulation af ​​materialer til produktionskredsløbet.

Der er mange bryggerier og virksomheder i den danske bryggerisektor, der er forpligtet til at reducere deres miljøpåvirkning på daglig basis, ikke bare hvad angår emballagen, men også at indtænke bæredygtighed i produktions- og distributionsfaserne af øl. For eksempel lancerede Carlsberg ikke kun verdens første miljøvenlige ølflaske i 2019, lavet af træfibre og fuldt genanvendelig, de sigter også efter at opnå klimaneutralitet på tværs af hele værdikæden i 2040. Et andet godt eksempel i denne retning er Brøl, et lille bryggeri i København, der bekæmper madspild ved at bruge brødrester fra byens bagerier som hovedingrediens i sine øl, hvilket giver nyt liv til et produkt, der ellers ville være gået til spilde.

Desuden er miljømæssig bæredygtighed netop kernen i mange af de håndværksøl, der produceres i Danmark. Faktisk udspringer de netop af den opmærksomhed, som bryggerne har på lokale urter og sæsonafhængige smagw. Humlen, som øllet er født af, er hjemmehørende i landet, genindført allerede i det 15. århundrede, mens lokale frugter og urter spiller en fremherskende rolle i kreativiteten og innovationsånden hos håndværksbryggerierne. Resultatet er, at du i dag, mens du nipper til en håndværksøl, kan nyde smagen af ​​mosemyrt, malurt og tidsel sammen med nordiske bær og frugter som tranebær, enebær, hyben, mynte og æbler.

Skål!

Selv i Italien, hvor vinkulturen nærmest er et nationalt symbol, bliver håndværksøllet stadig mere populært. Samarbejdet med Danmark kan derfor være et vindue til en ny verden. Af denne grund samarbejder Danitacom for eksempel med messen BBTech EXPO, for at styrke nye forbindelser mellem Italien og Danmark inden for ølsektoren og tilhørende teknologier. Synergier og partnerskaber kan faktisk gavne begge lande, hvor  omhyggelige eksperter bliver ved med at forske i hvordan man skaber den perfekte slurk øl.

Det eneste, vi skal gøre, er at sige: ’cin cin’ på italiensk, eller bedre, på dansk, Skål!

Er du interesseret i at komme med til bryggeri-messen BBTech i Rimini fra 16-18 februar? Så kan du anmode om en gratis adgangsbillet via dette link.

DANITACOM

Cookie-indstillinger

Vi benytter cookies til at indsamle statistik over brugen af hjemmesiden, til målrettet markedsføring og til optimering af brugerens oplevelse.

Hvis du trykker på knappen ’Accepter’, godkender du, at vi benytter cookies til statistiske formål. Hvis du klikker på knappen ’Fravælg,’ kan du fravælge cookies til statistiske formål – vi benytter dog en cookie for at huske dit valg.

Back

Cookie-indstillinger

Hvis du ikke ønsker, at vores samarbejdspartnere behandler dine persondata og anvender dem på tværs af internettet, kan du fravælge det her.

Formål