Importører og professionelle fra Nordeuropas vinsektor kommer helt på forkant med en af branchens største trends, når Danitacom i samarbejde med Bolognafiere inviterer en delegation til Italien. Til februar kan vores delegation nemlig opleve den ‘langsom vins’ potentiale under Slow Wine Fair i Bologna fra 23-25 februar 2025.

Idéen bag messen stammer netop fra den internationale SLOW FOOD-organisation, som kæmper for at give god mad fornyet værdi ved at fremhæve producenter, der arbejder i harmoni med miljøet og økosystemerne.  Det er BolognaFiere og Sana, som organiserer Slow Wine Fair 2025 og gør messen til et internationalt udstillingsvindue for dygtige vinproducenter, som respekterer deres lokale territorie og dets resourcer.

2025-udgaven udgør desuden en overraskelse i forhold til de foregående år: i 2025 vil SLOW WINE FAIR nemlig også rumme fødevaremessen Sana Food med eksklusivt fokus på økologiske råvarer.

Det var tilbage i 1989 at SLOW FOOD-bevægelsen blev født i Italien og genintroducerede de krav til sund, traditionel og velsmagende mad, som mange lande havde glemt i Fast Foodens og industrialiseringens navn. I Italien hænger mad og drikkevarer uløseligt sammen, og derfor har SLOW WINE-begrebet fået en stor fanbase blandt landets vinproducenter, som fremstiller deres dråber efter bæredygtige principper.

Slow Wine-messens værdier vil især kredse om vinmarkernes miljømæssige bæredygtighed, den korrekte udnyttelse af landbrugsressoucerne, landskabsbeskyttelse, biodiversitet og den kulturelle og sociale værdsættelse af bondesamfundene. Og det er Slow Wines egen kommission, der har valgt de deltagende vine og producenter udfra SLOW FOOD-bevægelsens manifest om fair og bæredygtig vin – du kan dykke ned i deres principper her (på italiensk). Det grundige arbejde har resulteret i at messens besøgende kan møde vinkældre fra mere end 20 forskellige lande, der udelukkende præsenterer vine fra bæredygtige landbrug, som ikke skader miljøet og har en retfærdig tilgang til varens pris.

Slow Wine Fair 2025 stræber efter at nå følgende mål:

• Uddannelse om den gode og bæredygtige vin
• Aktivisme, hvor man som enkeltperson arbejder på at påvirke politikken indenfor regulering, produktion, distribution og konsum af vin
• Biodiversitet, hvor man opmuntrer og værdsætter de biologiske og kulturelle forskelligheder

Målene nås via et tætpakket program med events og aktiviteter, internationale master classes, konferencer, smagninger, forums, laboratorier og selvfølgelig handelsudvekslinger mellem producenter og indkøbere indenfor Food & Wine.

2025 bliver det første år hvor Sana Food præsenteres i synergi med Slow Wine Fair, og forvandler hele eventet til en enorm platform for indkøbere, producenter, eksperter og stake holders indenfor ‘ren’ og ‘fair’ ernæring uden kunstige tilsætningsstoffer. Der vil også være fokus på de nyeste produkter for veganere og vegetarer, og delikatesser med kvalitetsmærkerne DOP ed IGP.

I samarbejde med BolognaFiere er Danitacom  derfor stolt af at kunne sende en gruppe af indkøbere og professionelle fra vinens og madens verden til Slow Wine Fair og Sana Food 2025. Læs mere om messen her hvis du er blevet nysgerrig efter at vide mere. For deltagelse kan du registrere dig via dette link.

Du er også velkommen til at kontakte vores Project Assistant, Isabella Papi, på ip@danitacom.org.